Онлайн-издание о современном стиле жизни на Кипре

Рецепт: овощной стир-фрай с рисовой лапшой и орехами

Рецепт: овощной стир-фрай с рисовой лапшой и орехами

Вкусно, просто, главное не переборщить с соусом, иначе будет солоновато. По технологии стир-фрай мы обжариваем овощи и мясо на сильном огне, за счет чего получается вкусная зажаристая корочка, и они не пересыхают. Смотри, сколько цвета! Глютен-фри, лактоз-фри, можно сделать в варианте «веган». А можно добавить мясо и больше никогда не ходить в нудл-хаус, по крайней мере за лапшой.

Ингредиенты на две порции:

Соус:

  • соевый соус — 60 мл
  • вода — 60 мл
  • имбирь — 1 ч.л. тертого
  • чеснок — 1 ч.л. тертого
  • сахар коричневый — 2 ч.л.

Стир-фрай:

  • рисовая лапша
  • растительное масло — 1-2 ст.л.
  • брокколи — 1 чашка небольших соцветий
  • морковь — 1шт
  • болгарский перец — 1шт
  • яйцо — 1шт
  • миндаль — горсть
  • лайм — 1 шт
  • кунжут для посыпки
  • зеленый лук для подачи

Приготовление:

Заранее отвариваем рисовую лапшу, как указано на упаковке — некоторую просто достаточно залить водой и подождать 10 минут, другую надо прям варить в кипятке.

Режем овощи — морковку тонкими полосками толщиной 2-3 мм, болгарский перец — полосками в 5мм, брокколи разделяем на небольшие соцветия (см.фото).

Для соуса смешиваем все ингредиенты вместе, и хорошенько перемешиваем, чтобы растворить сахар (можно чуть-чуть подогреть).

Хорошенько прогреваем сковородку. Чтобы жарить по технологии стир-фрай, нужен большой нагрев (7-8 из 9), и продуктов не должно быть много на сковородке — чтобы овощи не тушились в собственном соку, а именно обжаривались. Поэтому, если у тебя небольшая сковородка — лучше всего обжаривать их по отдельности. Капелька масла, обжарили морковку до легкой корочки, высыпали в чашку, снова чуть-чуть масла, обжарили перец, брокколи и т.д..

После обжарки овощей снижаем нагрев (4 из 9), чтобы обжарить яйцо, и оно не высушилось от сильно горячей сковородки. Еще немного масла, разбиваем яйцо, и сразу начинаем перемешивать, чтобы получился скрамбл.

Как только яйцо схватится, высыпаем овощи, добавляем горсть миндаля, готовую лапшу, и заливаем соусом, чтобы он только-только покрыл дно. Если будет не хватать солености — еще добавишь, это не проблема.

Хорошенько помешиваем, чтобы соус распределился равномерно и впитался в лапшу. Выкладываем в тарелку, посыпаем кунжутом и зеленым луком. Подаем с ломтиками лайма.

ФОТО И ТЕКСТ: Анастасия Неволина